Манты с многовековой историей подают на ифтар в Турции

Ифтар – это вечерний приём пищи у мусульман во время поста в священный месяц Рамадан. В турецком городе Кайсери уже много веков подряд в это время готовят тепси-мантыси, или манты на противне, – запечённые пельмени, выложенные в форме цветов. Это блюдо подавали на ифтар ещё в период Великого Сельджукского государства, просуществовавшего с 1037 по 1194 год, сообщает турецкая газета Daily Sabah.

Раньше во время праздников женщины собирались вместе, чтобы приготовить это традиционное угощение, требующее большого терпения и концентрации: сначала необходимо замешать тесто, затем раскатать его и нарезать, начинить приправленным мясом, а потом свернуть и аккуратно выложить на противень.

Во время священного месяца Рамадан это блюдо пользуется особенной популярностью. Его можно отведать и в дорогих ресторанах, и в небольших кафе. Шеф-повар Гюлай Бойраз назвал манты на противне – традиционным угощением, сочетающим национальную культуру и вкус.

«Это социальная традиция, в которой общение и солидарность вмешаны в тесто», – сказал Гюлай Бойраз.

Читайте также:

Последний мастер махьи сохраняет традицию празднования Рамадана в Турции

Курбан-байрам: история, традиции и значение