В Республике Корея растёт спрос на жевательную текстуру

Тягучее печенье дуджонку, лапша с плавленым сыром, булочки с кремовой начинкой – сегодня южнокорейцы выбирают блюда, которые удивляют не только своим вкусом, но и текстурой. Кулинарный обозреватель Ким Сэ-бом отметил, что жители республики предпочитают жевательные и липкие консистенции, для которых с недавних пор даже существует отдельный термин – kkudeok kkudeok, сообщает южнокорейская газета The Korea Herald.

Термин kkudeok kkudeok, согласно Национальному институту корейского языка, изначально относился к частично высохшим или затвердевшим текстурам. Но по мере того, как слегка влажные и жевательные продукты завоёвывали популярность, это слово приобрело новое значение, описывающее их уникальную консистенцию. Теперь kkudeok kkudeok можно встретить и в социальных сетях, и в магазинах. Продавцы используют этот термин, чтобы привлечь внимание молодёжи.

Сегодня в числе наиболее известных жевательных блюд – лапша с сыром и острым соусом, медовое печенье якгва, рисовые пирожки в сахарном сиропе, печенье дуджонку с начинкой, как в дубайском шоколаде, обёрнутой шоколадным зефиром.

«Корейцы выросли на жёстких и волокнистых продуктах – жевательных рисовых лепёшках, сушёных морепродуктах и зелени. Благодаря этому наши челюсти естественным образом стали сильнее», – отметил писатель по фамилии Ким.