Сладкий успех: как южнокорейская клубника покорила всю Азию

Зимой Южная Корея окрашивается в розовый цвет: витрины кофеен ломятся от клубничных десертов, а социальные сети пестрят фотографиями блестящих крупных ягод. В чём же секрет южнокорейской клубники и почему многие считают её самой сладкой и ароматной во всей Азии? Ответ не так прост, ведь дело не только в передовых сельскохозяйственных технологиях, но и в тщательно выстроенной индустрии, которая стоит за этим сезонным ажиотажем.

Какую клубнику выращивают в Южной Корее?

Раньше на корейских фермах преобладали японские разновидности клубники. Ситуация изменилась в 2005 году, когда специалисты из провинции Чхунчхон-Намдо вывели новый сорт – сольхян. Идеальный баланс сладости и кислинки, а также естественная устойчивость к вредителям предопределили его невероятный успех. Сольхян славится своей сочной, но в то же время плотной текстурой, насыщенным цветом и ярким ароматом.

Второй по популярности сорт – мэхян. Он долго сохраняет свежесть и не боится транспортировок на большие расстояния, а поэтому считается одним из самых востребованных для экспорта. Упругие и сладкие ягоды уже покорили жителей всей Юго-Восточной Азии.

На третьем месте – чукхян. Клубника этого сорта знаменита своим медовым ароматом и признана самой сладкой в Южной Корее. Эту ягоду обычно собирают в конце января, в то время как другие сорта созревают уже в конце ноября. А вот клубника сорта кымсиль по вкусовым качествам очень похожа на сольхян. Тем не менее она более упругая, а поэтому её чаще добавляют в выпечку и десерты.

Ещё один сорт – King’s Berry, что можно перевести как «королевская ягода». Эта клубника отличается исключительно крупными размерами: вес отдельных плодов составляет от 30 до 50 граммов. Они мягкие, сочные и сладкие, а ещё – известны своим персиковым ароматом и умеренной кислинкой.

В общей сложности сегодня в Южной Корее культивируют около 18 местных сортов. По словам экспертов, своим исключительным вкусом южнокорейская клубника обязана особому методу выращивания: фермеры используют гидропонные теплицы, которые позволяют точно контролировать температуру и влажность.

Где растёт самая лучшая клубника?

В Министерстве данных и статистики Республики Корея сообщили, что в 2025 году больше всего ягод собрали в провинции Южная Кёнсан – 66029 тонн. В числе других ведущих регионов страны по производству клубники – провинции Южный Чхунчхон (30116 тонн) и Южная Чолла (15708 тонн).

Родиной южнокорейской клубники считается город Мирян в провинции Южная Кёнсан. Сюда в 1943 году человек по имени Сон Джун-сэн привёз из Японии рассаду клубники, положив таким образом начало отечественному клубничному хозяйству. И сегодня провинция Южная Кёнсан остаётся ведущим производителем этой ягоды в стране.

С клубникой тесно связан и город Нонсан в провинции Южный Чхунчхон. Это место славится плодородными равнинами и довольно мягкими зимними температурами, которые идеально подходят для выращивания ягод. Клубничное хозяйство в Нонсане начало всерьёз развиваться в 1960-х годах, а с 1997 года в городе проходит ежегодный Фестиваль клубники. Кроме того, здесь расположен Научно-исследовательский институт клубники, занимающийся разработкой новых сортов.

В какие страны Южная Корея экспортирует клубнику?

Согласно данным организации K-Berry, занимающейся экспортом ягод, в 2024 году объём поставок южнокорейской клубники на внешние рынки достиг 69 миллионов долларов, что почти вдвое больше, чем в 2016 году. Эти цифры подчеркивают стремительный рост южнокорейской клубничной индустрии за последнее десятилетие.

Более 90% экспорта направляются на рынки Юго-Восточной Азии – в Сингапур, Таиланд, Вьетнам и Малайзию. А клубника, производимая в городе Окджон, поставляется в Саудовскую Аравию, Бразилию и Латинскую Америку. В Окджоне ягоды выращивают в бассейне реки Докчхон, которую питают чистые воды, стекающие с горы Джири.

Со вкусом клубники: какие ягодные блюда особенно популярны в Южной Корее?

От роскошных отелей до сетевых кафе и небольших пекарен – в пик сезона угощения из клубники можно найти везде. Покупателям предлагают сладости и напитки на любой вкус: маффины и пирожные, мороженое, чай, смузи, соки и даже латте. Вот уже несколько лет хитом продаж становится клубничный торт Сиру. Это многослойный пирог с ягодной глазурью и джемом. Сотни интернет-пользователей делятся в соцсетях фотографиями трендового десерта, в очереди за которым можно простоять не один час.

Южнокорейские специалисты отмечают: клубника – это не только очень сладкая и вкусная, но и крайне полезная ягода. В 100 граммах клубники содержится 80–90 миллиграммов витамина C, что примерно в три раза больше, чем в мандаринах. Это делает ягоду одним из самых богатых природных источников витамина C. Кроме того, клубника богата антоцианами, которые обладают противораковыми свойствами, и пектином, который снижает уровень холестерина в крови. Ароматная ягода повышает иммунитет, укрепляет кровеносные сосуды и уменьшает последствия старения.

Клубничный бум в стране поддерживают и знаменитости. Например, модели и артисты делятся фотографиями с клубничными десертами, а по телевизору показывают программы, посвящённые дегустации разных клубничных сладостей. Все это подогревает интерес общественности и подталкивает граждан к новым покупкам.

Мероприятия по сбору клубники

Подобно тому как в Америке сбор яблок считается осенним развлечением, в Южной Корее сбор клубники – излюбленное зимнее занятие для друзей и родственников. Многие начальные школы организуют для детей экскурсии на клубничные фермы – там ученики знакомятся с полезными свойствами ягоды, технологиями её посадки и выращивания.

По материалам:

https://www.koreatimes.co.kr/lifestyle/travel-food/20260120/when-winter-turns-sweet-everything-you-need-to-know-about-korean-strawberries

https://www.koreatimes.co.kr/lifestyle/travel-food/20250417/all-you-need-to-know-about-koreas-strawberries