Корейскую пасту чан внесли в список ЮНЕСКО

05.12.2024 Медиаресурс "Большая Азия" 17363
Фото: южнокорейская газета The Korea Herald

Участники 19-й сессии Межправительственного комитета ЮНЕСКО по охране нематериального культурного наследия приняли внесли в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО корейскую традицию приготовления ферментированных паст и соусов из соевых бобов, сообщает южнокорейская газета The Korea Herald.

Понятие «чан» включает в себя несколько блюд: соевую пасту, соевый соус и пасту из красного перца. Известно, что корейцы готовили эти ферментированные закуски еще в период Троецарствия (57 г. до н. э. – 668 г. н. э.). Во времена династии Чосон (1391–1910 гг.) для хранения соевых паст и соусов были созданы специальные королевские кладовые, которыми управляли придворные дамы. Сегодня из-за большого разнообразия ингредиентов и способов приготовления в Республике Корея нет универсального рецепта чан. Тем не менее каждая семья с удовольствием готовит эти традиционные блюда, чтобы порадовать себя и своих друзей.

«Чан незаменим для корейцев. В Японии и Китае тоже делают соевые соусы, но мы предпочитаем чан, приготовленный по-корейски. Я очень рада, что в нашей стране все еще любят и ценят эти традиционные соусы», – сказал 86-летняя южнокорейская шеф-повар Пэк Чон Джа.

21:07 Танцуя по свету. Еврейские корни 12+
21:35 Танцуя по свету. Манхэттенский Чайна-Таун. 12+
22:00 Новости 12+
22:10 Путешествие по городам с историей. Нанкин, Китай. Могущество китайской династии (с субтитрами) 12+
Получайте лучшие новости от Большой Азии

Подпишитесь на рассылку последних новостей.

Абхазия Азербайджан Армения Афганистан Бангладеш Бахрейн Бруней Бутан Восточный Тимор Вьетнам Грузия Израиль Индия Индонезия Иордания Ирак Иран Йемен Казахстан Камбоджа Катар Кипр Киргизия Китай КНДР Кувейт Лаос Ливан Малайзия Мальдивские Острова Монголия Мьянма Непал ОАЭ Оман Пакистан Палестина Республика Корея Россия Саудовская Аравия Сингапур Сирия Таджикистан Таиланд Туркменистан Турция Узбекистан Филиппины Шри-Ланка Южная Осетия Япония