Шеф-повар со звездой Мишлен переосмысляет традиционную кухню Таиланда

В мире высокой кухни имя шеф-повара Пичаи «Пэм» Сунторнянакидж стало символом интеграции культур и дружбы народов. Её ресторан отмечен звездой Мишлен и входит в число лучших гастрономических проектов Таиланда, да и всей Азии.

Пэм выросла в семье с тайско-китайскими корнями, и именно это наследие стало основой её кулинарной философии. Она заново открывает традиционные рецепты, объединяя техники и вкусы двух культур в современных авторских блюдах.

Пичая «Пэм» Сунторнянакидж, шеф-повар:

«Если вы спросите тайцев о происхождении, то в большинстве случаев обнаружите в их семьях китайские корни благодаря культурному обмену, произошедшему сотни лет назад. При создании ресторана мы хотели предложить новый взгляд на тайско-китайскую кухню. Для меня это единая культура, которая переплелась очень давно и стала частью национальной идентичности».

Каждый ужин в ресторане Пэм – не только гастрономическое, но и культурное путешествие, где блюда рассказывают истории о миграции, обмене традициями и взаимном уважении. Это доказательство, что кухня и трапезы способны объединять людей, разрушать стереотипы и формировать новые смыслы.