Инновационный способ производства БАДов из облепихи разработали в Бурятии

Ученые Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления разработали инновационную технологию производства биологически активной добавки (БАД) из плодов облепихи – с использованием ультразвуковой обработки, сообщили в пресс-службе Министерства науки и высшего образования РФ.

Для сокращения длительности процесса производства и улучшения функциональных свойств готового продукта сибирские учёные предложили выдерживать сырьё во влажном состоянии и использовать для его обработки ультразвук. Пищевые добавки на основе облепихового жома могут использоваться при производстве пищевых продуктов и косметических средств. Активация сырья позволяет повысить содержание в нём таких биологически активных веществ, как флавоноиды, токоферолы, каротиноиды и витамины, а также увеличивает водо- и жиросвязывающую способность добавки.

Процесс получения БАДа состоит из четырех этапов: обработка ультразвуком, выдержка во влажном состоянии, сушка и измельчение. Как пояснила один из авторов разработки профессор Анна Золотарёва, такой способ обработки сырья из облепихового жома способствует повышению микробиологической безопасности. Благодаря выдержке во влажном состоянии происходит активации ферментов облепихового жома. Затем активированное таким способом сырьё сушат и измельчают.

В Бурятии облепиху выращивают в Селенгинском районе, в 2023 году там начал работать завод по переработке ягоды, его мощность – 50 тонн продукции в год.