Вкусную и полезную молочную сыворотку создали в ДВФУ

Разработкой занимались сотрудники Департамента пищевых наук и технологий Школы биомедицины Дальневосточного федерального университета.

В итоге получился продукт богатый витаминами и минералами. Напитком можно утолить не только жажду, но и голод, а также восполнить силы  после занятий спортом или болезни. Учёные предлагают выпускать продукт в трёх вариантах: со вкусом абрикоса, персика или ананаса.

Отмечается, что в напиток добавили морской пектин — зостерин, который получают из зостеры, благодаря чему он получил более насыщенную, густую структуру, передаёт пресс-центр ДВФУ. 

Кроме того, зостерин — это прекрасный натуральный адсорбент, который выводит из организма тяжелые металлы и радионуклиды.

«Молочная сыворотка очень ценный продукт, она богата биологически полноценными белками и минералами, которые легко усваиваются человеческим организмом. В сыворотке содержится полезный молочный сахар — лактоза, которая также полностью усваивается, и, что очень важно, не содержится жиров. Однако есть проблема. 

Вкусовые качества чистой сыворотки оставляют желать лучшего, поэтому пить её люди не хотят. Наша идея была в том, чтобы на её основе сделать вкусный и полезный напиток с приятной текстурой и высокими потребительскими свойствами», — говорит профессор Департамента пищевых наук и технологий Школы биомедицины ДВФУ Оксана Табакаева. 

По её словам, стоимость нового напитка будет невысока. Продукт имеет достаточно продолжительный срок годности. Разлитый в герметичную упаковку, напиток может сохранять свои полезные свойства более месяца. 

Напомним, что в этом году учёные из ДВФУ создали оздоравливающий напиток из медузы и цитрусов, а осенью 2018-го представили обогащённый йодом хлеб с морским гребешком.