Пуэр – место, где рождаются чай, кофе и грибные сокровища Китая

На карте Китая есть место, где горы касаются облаков, а воздух напоен ароматами чая, свежеобжаренного кофе и диких грибов. Это Пуэр – не просто город, а целая вселенная вкусов, традиций и природных чудес.

Юньнаньский феномен: три богатства одного края

Когда говорят «пуэр», первое, что всплывает в памяти, – знаменитый чай с глубоким, как сама история, вкусом. Но за этим именем скрывается больше, чем листья в чашке. Пуэр – это город-легенда на юго-западе провинции Юньнань, где переплелись судьбы 26 народностей, а природа щедро одарила землю чайными лесами, кофейными плантациями и грибными рощами.

Город, который дышит

Всего три часа от шумного Куньмина – и вы в царстве тишины. Пуэр, раскинувшийся на 45 тыс. кв. км (это больше Швейцарии!), граничит с тремя странами – Бирмой, Лаосом и Вьетнамом. 98% его территории – горы, вздымающиеся до 3 370 метров. Здесь нет места суете – только бескрайние леса, за которые регион прозвали «зеленым жемчугом» и «природным кислородным баром». Климат словно создан для вечного лета: температура редко опускается ниже 12°C, а заморозки – экзотическая редкость.

Но главное сокровище Пуэра – люди. 2,34 миллиона жителей, 61% из которых – этнические меньшинства, хранят древние обычаи. Дайцы, буланы, хани – их песни, ремесла и чайные церемонии превращают город в живой музей под открытым небом.

Чайные хроники: от предков до ЮНЕСКО

В 2023 году чайные леса горы Цзинмай вошли в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Это не просто плантации – это живая история.

Производство чая в этом районе впервые упомянуто 1 300 лет назад.  Согласно преданию народности булан, предка Па Айлэна называют «чайным предком». Он, умирая, завещал своим потомкам чайные сады:

«Оставляя вам золото и серебро, знаю, что вы его потратите. Оставляя коров и лошадей, знаю, что они переведутся. Оставляя же вам чай, знаю, что вы никогда не будете нуждаться и вы всегда будете в достатке».

Поэтому народность булан называется «народностью древних чайных деревьев». Именно этот регион считается родиной знаменитого чая пуэр.

Сегодня древние деревья, чей возраст исчисляется веками, дают сырье для пуэра – чая, который с годами только дорожает. Секрет – в двойной ферментации и выдержке, превращающей листья в эликсир с терпким шлейфом.

От зерна до чашки: кофейная столица Китая

Но Пуэр – не только чайная Мекка. Это кофейная столица Китая, где вы имеете возможность узнать весь процесс рождения чашки кофе – от зерна, кофейных кустов, сбора зерен, обжарки до ароматной чашки кофе. Здесь всё превращено в искусство.

Пуэр расположен на широте Северного тропика, что делает его идеальным местом для выращивания кофе, поэтому он стал одним из первых регионов в Китае, где начали культивировать кофе. Плантации площадью 44 666 га дают 51,3 тыс. тонн зерен в год – почти половину национального производства. Компании Nestle и Starbucks давно оценили качество местного кофе, сертифицировав фермы.

Кофейная индустрия в Пуэре также способствует развитию туристического сектора экономики. Приблизительно 20 кофейных «поместий» превратили город в центр кофейного туризма в Китае. В Пуэре посетители могут не только наслаждаться ароматным напитком, но и найти место для сбора кофейных зерен, занятия по обжарке и приготовлению своими руками изысканного кофе. В этом прекрасном уголке можно ощутить физическое и душевное расслабление, которое дарит природа.

Грибная лихорадка и фестиваль «Сотни корней»

В тропической провинции Юньнань немало целебных растений, которые используют в традиционной китайской медицине. Но терапевтический потенциал трав здесь применяют не только в медицине, а также в сфере здорового питания. Местные жители здесь умеют использовать богатые дары природы. Летом, когда в Китае празднуют Дуаньу (Праздник драконьих лодок), Пуэр погружается в грибной ажиотаж.

Корни целебных растений 

Крупнейший в стране рынок дикоросов предлагает сотни видов – от деликатесных лисичек до целебных линчжи. Но главное событие – фестиваль «Сотни корней растений», где местные жители готовят отвары из трав, веря в их силу против болезней. Жители по своему опыту знают: когда наступает жаркое влажное лето, рецепты из сотен корней растений оберегают от болезней. Во время Праздника драконьих лодок в каждом доме в Пуэре тушат корни трав. Радостное воссоединение традиционного праздника и народной культуры сопровождается глотком лечебного отвара из корней и пожеланиями крепкого здоровья. Не зря местная поговорка гласит: «В Дуаньу надо поменять желудок».

Регион Пуэр неслучайно называют «царством диких грибов». Дикорастущие съедобные грибы встречаются в более чем 120 уездах и городах провинции Юньнань, но Пуэр – ключевая территория сбора и торговли дикорастущими съедобными грибами. Здесь находится крупнейший в Китае рынок грибов. Так что ездить за грибами – можно и в Пуэр!

Затерянный рай Юньнани

Пуэр – город контрастов. Здесь современные кофейни соседствуют с деревянными домами этнических деревень, а туристические тропы ведут к диким азиатским слонам, бродящим не только в заповедниках, но и в полях. 470 видов животных, включая краснокнижных – это биологическое сокровище, которое до сих пор остается в тени популярных маршрутов Юньнани. Здесь растут 5 600 видов растений.

Можно сказать, что Пуэр – это большой лес. Поэтому город заслуженно называют «царством растений», «царством животных» и «сокровищницей лекарственных трав и редких животных».

Итак – почему Пуэр?

Пуэр – для тех, кто устал от проторенных дорог. Здесь можно пить чай, выдержанный дольше, чем ваша любимая виниловая пластинка. Бродить по кофейным поместьям, где рождается элитная арабика. Искать грибы в лесах, чей вкус не только экзотичен, но и наполнен целебными свойствами. И увидеть Китай таким, как его задумала природа: без толп, сувенирных лавок и навязчивого блеска.

«Левой рукой держи кофе, правой – чай» – так звучит ненавязчивый слоган рекламы Пуэра.

Здесь, в этом городе, это не просто метафора, не абстрактная философия баланса. Ты пьешь кофе, чтобы остановить время. Ты пьешь чай, чтобы на мгновение притормозить, чтобы обмануть ту же скорость, которая только что требовала гнать быстрее. Два напитка, два полюса – и ты, вечный проводник между ними. Это не выбор. Это – твоя жизнь. Приезжайте – и вы поймете, почему здесь время течет иначе, а каждый глоток становится диалогом с вечностью.