Новосибирские учёные создали полезные чипсы

Специалисты из Новосибирского государственного аграрного университета (НГАУ) запатентовали картофельные чипсы, которыми с удовольствием полакомятся даже приверженцы здорового образа жизни. Как сообщает ИА ТАСС со ссылкой на патент, разработчики добавили в продукт полезные гуминовые кислоты.

Гуминовые кислоты — это сложные комбинации природных органических соединений, которые образуются при гумификации отмерших растений. Они могут обладать разными свойствами, в зависимости от строения молекулы. Так, подобные вещества способны оказывать всестороннее оздоравливающее воздействие на организм, в том числе подавлять активность вирусов.

Для приготовления чипсов новосибирские ученые использовали гуминовую и фульвовую кислоты. Они содержат около 70 полезных минералов, аминокислот и микроэлементов, а также обладают высокой биодоступностью. Разработчики предложили обрабатывать картофель полезными кислотами после нарезки — выдерживать ломтики в составах от минуты до получаса: чем дольше, тем темнее будет цвет чипсов. Затем следуют традиционные этапы приготовления: подсушка, добавление вкусовых и ароматических добавок и обжаривание.