Лунные пряники с ветчиной стали специалитетом провинции Юньнань

Лунные пряники – незаменимое лакомство на столах китайских семей во время Праздника середины осени. Традиционно их начиняют чем-то сладким, например, семенами лотоса или красной фасолью. В провинции Юньнань, напротив, изготавливают пряники, которые отличаются пикантным ароматом, а насыщенный вкус придаёт вяленая на воздухе ветчина.

Ян Хуэйпин, генеральный директор пищевого предприятия:

«Наша линия по производству лунных пряников может выпускать до миллиона двухсот тысяч штук в день. Ожидается, что общий объём продаж в этом году достигнет 14 миллионов долларов. Наряду с более традиционными мы создали новый вид пряников с пониженным содержанием масла, сахара и соли. Используем только фермерские яйца, высококачественное подсолнечное масло и свиную ветчину, выдержанную более двух лет».

Городской уезд Сюаньвэй, где ветчину производят уже более 600 лет, модернизирует свою промышленность. Здесь, в так называемых «ветчинных поместьях», гости могут узнать о традиционном вялении, продегустировать и приобрести деликатесы.

Чжан Симин, директор офиса по развитию ветчинной промышленности Сюаньвэя:

«Мы продолжаем развивать бренд и повышать привлекательность ветчины. Наши поместья, музей и прогулочные зоны превращаются в первоклассные туристические объекты».

От рук мастеров до застолий по всей стране – ветчинные пряники Юньнани объединяют долгие традиции и современные инновации. Производство ветчины в этом регионе не только играет роль в сохранении культурного наследия, но и активно стимулирует развитие местного бизнеса.