В Японии растёт спрос на ферментированные продукты

Густая паста мисо, соевый соус и бобы натто – сегодня эти и другие продукты пользуются особой популярностью в Стране восходящего солнца. Местные жители и иностранные туристы не просто покупают блюда из ферментированных бобов, но и отправляются в специальные путешествия по местам, где опытные кулинары сохраняют многовековые традиции, сообщает японская газета Yomiuri Shimbun.

Так, в префектуре Айти на острове Хонсю закрепились сразу несколько производителей ферментированных продуктов.

«Наш мисо по вкусу напоминает сыр. На его изготовление уходит более двух лет», – рассказал 76-летний Нобутаро Асаи, глава одной из местных компаний.

По словам специалистов, популярность ферментированных продуктов можно объяснить растущим интересом японцев к здоровому образу жизни. Паста мисо и бобы натто содержат пробиотики, которые способствуют пищеварению, укрепляют иммунитет и улучшают усвоение питательных веществ.

«Культура производства ферментированных продуктов распространена в разных регионах Японии, и каждый регион может привлечь туристов», – отметил Масаюки Кондо, эксперт в области туризма.